生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程,称为石灰的熟化或消化.反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰. 
石灰熟化时放出大量的热,体积增大12．0倍.煅烧良好、氧化钙含量高的石灰熟化较快,放热量和体积增大也较多.工地上熟化石灰常用两种方法：消石灰浆法和消石灰粉法. 
根据加水量的不同,石灰可熟化成消石灰粉或石灰膏.石灰熟化的理论需水量为石灰重量的32％.在生石灰中,均匀加入60％～80％的水,可得到颗粒细小、分散均匀的消石灰粉.若用过量的水熟化,将得到具有一定稠度的石灰膏.石灰中一般都含有过火石灰,过火石灰熟化慢,若在石灰浆体硬化后再发生熟化,会因熟化产生的膨胀而引起隆起和开裂.为了消除过火石灰的这种危害,石灰在熟化后,还应“陈伏”2周左右.
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